トマトソースのパスタを頼んだら凄く酸っぱくて友達が「これトマトの入れ過ぎじゃなくて塩の入れ過ぎだね!絶対そう」とドヤ顔で言われた

2018年11月2日

702: 名無しさん@おーぷん 2017/09/26(火)07:47:23 ID:hJl
凄くくだらない事なんだけどモヤッとしたので愚痴吐かせてください。

トマトパスタソース作る時に酸っぱくなる原因って塩の入れ過ぎですか?

先日、パスタのソースを作っている時に、
缶詰のトマトを本当は半分くらいでもよかったけど
残り半分を他の何かに使う案が浮かばなかったので
ひと缶全部入れたら酸っぱくなってしまいました。

それからしばらくして友達ABCDとカフェに行って、Aと私が同じトマトソースのパスタを頼んだら
凄く酸っぱくてAに「これ食べれなくはないけど酸っぱ過ぎだよね」と言われて
あの失敗したトマトソースと同じ味がしたので
「多分これトマトを入れ過ぎてるんだと思う。」
と言ったら、Bが「そんなに酸っぱいってどんな味なの?ちょっと食べさせて?」
と言ってひと口食べて、
「あーこれトマトの入れ過ぎじゃなくて塩の入れ過ぎだね!うん。絶対そう。」

とドヤ顔で言われて、CとDに
「Bは調理師専門学校通ってるからBの言う通りなんだろうね。
さすがB~ちょっと舐めただけでソースの材料わかるなんて!」
とBあげ。

お店の人に聞いたわけではないので
酸っぱさの原因は分かりませんが

私は料理は得意ではないけど
塩の入れ過ぎだったら酸っぱくなるんじゃなくて
塩っぱくなるのでは?と思うし
前に実際したソースと同じ味がするので
トマトの入れ過ぎ説に自信があって
ドヤ顔で否定されたのが納得いかないんです。

塩を入れ過ぎて酸味が増す事もあるんでしょうか?

新婚夫婦でメシマズって程じゃないかもしれないんだけど味の不協和音というかカレーが酸っぱかったり味噌汁が苦かったりする…

2015年5月24日

202: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/07/12(土) 23:55:01.77 .net
先日結婚したので気団デビューです。
よろしくお願いします。

……初書き込みますねがここになるとは思っていなかったがorz

危険な材料や調理法ではないと思うんだけど、なんつーか、味の不協和音というか、
味付けや食材の組み合わせが根本的に間違ってる感じで、
何故かカレーが酸っぱかったり、味噌汁が苦かったりするんだ。

料理以外は非の打ちどころもないというか、私には過ぎた嫁だし、多少飯がまずくても
愛でぺろりと平らげるのが男気と思ってたけど、これって指摘したほうがいいのかな。
メシマズってほどの案件じゃないかも知れないですが……

嫁の作るカレーが美味くないので手本を見せてやろうとブーケガルニや赤ワインを使った本格的なカレーを作ってみた

2014年10月24日

957: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/09/26(木) 01:10:17.49
嫁のカレーがゲキマズっていうほどじゃないが、美味くない。
タマネギはちゃんと炒めないし、肉の炒め方もいいかげんなのでコクが出ない。
もっと良くないのが、最初に水を入れ過ぎて具を煮込んだ後で大部分捨てるもんだから、
せっかくの旨味が無くなってルーの味しかしない。

文句言ったら、じゃああんたが作ってみろっていうから
クックパッド見てローリエとブーケガルニで香り付けした出汁と多めの赤ワインで、
丁寧に臭みをとった牛すじと飴色タマネギを煮込んだカレーを作ってみた。

結果… 使ったワインが安物のテーブルワインだったせいか、
完成直後は酸味がきつくて癖のあるハヤシライス風味に。
嫁には「旦那がメシマズpgr」されてしまった。
2日後にようやく酸味がおさまり、味もまとまって、
コクと香り高い本来の味になってはくれたが。

このスレで登場するクックパッド仕込みのマズメシはこんな風にできあがるのかも、
となんとなく納得してしまった。
今回は料理用ワインの選択ミスと、寝かす時間を考慮しなかったのが敗因だが
手の混んだ料理はコツをつかんでないとまともにできないという、当たり前と言えば
当たり前の顛末。

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